大粒ニラネギ（ジャンボリーキ、無臭にんにく）
大粒ニラネギ（ジャンボリーキ、富山県産）は、「無臭にんにく」の名前で一般的には知られています。
にんにく（アリウム属植物）の仲間ですが、染色体数がにんにくと異なっているため（にんにく＝16、大粒ニラネギ＝32、リーキ＝32、エレｯファントガーリック＝48）、「大粒ニラネギ」は、玉ねぎやニラに近いものです。
抗肝障害作用があり、サポニンを含むためそれによる作用もあります。臭いの成分がにんにくの1/14、姿は大きなにんにくのように見えます。
「大粒ニラネギ」は、富山県の高岡市を中心に生産しています。
■にんにく（アリウム属植物）の分類と「大粒ニラネギ」について■
アリウム属（Allium）に含まれる種として７００以上が知られている。食用として利用されているアリウム属には、一般的な「にんにく」を含めて次のようなものが知られています。
●にんにく（garlic, Allium sativum L.）
●エレファントガーリック（elephant garlic,）
●リーキ（leek, Allium ampeloprasum L. Porrum Group）
●タマネギ（common onion, Allium cepa L.）
●シャロット（shallot, Allium cepa vars. Aggregatum G.Don, multiplicans L. H.Bailey, solaninum Alef.）
●ネギ（Welsh onion, Allium fistulousum L.）
●ワケギ（Allium×Wakegi Araki）
●らっきょ（rakkyo, Allium chinenes G. Don）
●アサツキ（Allium schoenoprasum var. foliosum Regel）
●ニラ（garlic chives, Allium tuberosum Rottl. Ex K.Spreng）
●行者にんにく（victory root, Allium victorialis L.）
＊さくさく村の「大粒ニラネギ」のおいしさ調査＊
おいしさを糖度、含有硝酸態窒素濃度、実食味の３つで評価。
糖度：
糖度や汁液濃度、硝酸態窒素など農産物内の可溶成分合計値を測定したものです。
窒素濃度：
野菜の中に残留している硝酸態窒素の量を測定したものです。一定量を超える硝酸態窒素は、野菜の日持ちと食味の低下させ、食べる人の健康をも害する原因となります。多いと苦味が増す。
実食味：
数名の検査員が実際に食べて評価してものです。
尚、糖度が高く窒素濃度が低いほど、ビタミンCなどの栄養価が多い傾向がある。
考察：糖度が高く含有窒素濃度が圧倒的低いことから、栄養価が高く日持ちのする「大粒ニラネギ」であると言えるのではないでしょうか。
「注意」：グラフ上の無臭にんにくは、「大粒ニラネギ」のことです。
安全性：除草剤１回以下、殺菌剤・殺虫剤０回を基本としています。
